Cómo limpiar la tabla de cortar de madera
A la hora de elegir la tabla de cortar adecuada, tienes varias opciones de materiales. Las peores son las de cristal o mármol. ¿Ese sonido que hace tu cuchillo cuando lo mueves de un lado a otro en una tabla de cortar de metal? Es el sonido de tu cuchillo muriendo en mil pequeñas pero dolorosas muertes mientras la hoja se embota en la superficie dura.
Son mucho mejores las superficies más blandas, como el plástico o la madera. Las tablas de cortar de plástico modernas, como esta de OXO que tengo, son lo suficientemente duras como para evitar que absorban olores, pero lo suficientemente blandas como para no desafilar la cuchilla. Yo utilizo mis tablas de cortar de plástico para tareas realmente pesadas, como cortar huesos de pollo o calabazas densas con un cuchillo grande. Si mi cuchillo se abre un par de canales en ella, no es un gran problema. El plástico no es una cuestión de estética.
Pero para el uso diario, la madera es el mejor material para las tablas de cortar, con diferencia. No sólo es más respetuosa con la hoja del cuchillo, sino que también es el material más seguro (porque las bacterias tienen una tasa de supervivencia mucho menor en la madera que en el plástico), y además es preciosa.
Tabla de cortar con aceite de coco
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La humedad es el mayor enemigo de su tabla de cortar de madera o bambú. Cuanta más agua absorba su tabla, más vulnerable será a que se deforme o se separe a lo largo de las líneas de pegado mientras se seca. Tal y como nos cuenta Adam Senalik, ingeniero de investigación general del Laboratorio de Productos Forestales del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) en Madison, Wisconsin, las tablas de cortar húmedas también son más blandas que las secas; eso significa que es más probable que se marquen si intentas cortar sobre ellas cuando están saturadas de agua. Teniendo esto en cuenta, lo mejor que puede hacer por su tabla es evitar la humedad.
Aceite mineral de calidad alimentaria
¿Cuál es la mejor manera de limpiar una tabla de cortar de madera? ¿Cómo evitar que se agriete? Las tablas de cortar de madera requieren un poco de mantenimiento, pero todo merece la pena. Aquí tienes mis consejos para limpiar, mantener y acondicionar tu tabla de madera para que te dure años.
Al igual que se acondiciona el pelo, hay que acondicionar las tablas de cortar para mantenerlas brillantes y lustrosas. Una tabla de cortar de madera acondicionada es en cierto modo impermeable, por lo que no absorbe la humedad y, por tanto, menos olores de los alimentos.
Una tabla acondicionada también puede ayudar a proteger contra las bacterias y evitar que su tabla de cortar se parta y se deforme. La deformación es mala porque la tabla de cortar se tambalea cuando se corta en ella, y la división es mala porque esas pequeñas grietas albergan la humedad y la suciedad de los alimentos, convirtiéndose en bolsas para las bacterias.
¿Por qué utilizar un aceite especial en lugar del que ya tiene en su cocina? Una tabla de cortar no es una sartén o una pila de verduras para ensalada. No debería utilizar aceite de cocina para acondicionar sus tablas de cortar.
Aceite de linaza hervido apto para uso alimentario
Acaba de comprar una hermosa tabla de cortar de madera. Ha oído que el mantenimiento de una tabla de cortar de madera es diferente de cómo se limpia una de cristal. Hoy vamos a estudiar cómo cuidarla y, en concreto, qué tipos de aceites puede utilizar para diferentes situaciones.
La madera que se expande y contrae para adaptarse a la humedad se deformará o agrietará. Por supuesto, cualquier ambiente húmedo tiene la posibilidad de que crezca moho y otras bacterias. Por lo tanto, es necesario tratar la tabla de cortar para que no absorba agua. Sin embargo, dado que cualquier cosa que pongas en una tabla de cortar puede acabar en tu comida, debes tener cuidado con lo que utilizas para limpiar y mantener tu tabla de cortar. Estas son algunas de las sustancias que son seguras para usar en una tabla de cortar de madera.Aceite mineral
El aceite mineral es un ingrediente importante para el cuidado de una tabla de cortar de madera. Repele el agua, por lo que puede evitar la absorción. Sin embargo, debe ser consciente del tipo que compra, ya que varias sustancias pueden ser etiquetadas como “aceite mineral”. El tipo que desea es la parafina líquida. También llamado aceite mineral de calidad alimentaria, es seguro de digerir. Esta sustancia inodora no tiene sabor. Es estable e inerte.
