Utensilios de madera hechos a mano
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Hace poco, nuestra cuchara de madera favorita de toda la vida dejó de fabricarse, y mientras buscábamos sustitutos, nos encontramos con muchas cucharas con campanas y silbatos que pretendían mejorar el modelo básico. Encontramos cucharas “esquineras” con punta asimétrica, cucharas con puntas planas para raspar y lados altos como los de una pala, cucharas tan planas como palos de helado, mezclas de cucharas con otros utensilios como las “espurrias” escocesas (diseñadas para remover gachas), y cucharas “perezosas” con muescas que se posan en el borde de la olla. Compramos 13 cucharas, cuyo precio oscila entre los 4 y los 36 dólares, de distintos estilos y materiales, como bambú y maderas de cerezo, olivo, haya, acacia y teca.
Usamos todas las cucharas para hacer tanda tras tanda de Tallarines de la Semana con Salsa Boloñesa: desmenuzando y dorando la carne picada, raspando el fondo, y construyendo la salsa en un horno holandés; mezclando la salsa con la pasta; y sirviendo el plato final.
Cuchara de madera ranurada
Mi relación con las cucharas de madera tiende a ser poliamorosa. Estar obligado a elegir una favorita sería un serio enigma, parecido a decidir entre Rubber Soul y Revolver como mi álbum favorito de los Beatles, o malvavisco tostado y palomitas con mantequilla como mi sabor favorito de Jelly Belly.
Así que, cuando alguien me pregunta qué cuchara de madera es la mejor, siempre doy el mismo consejo que doy cuando recomiendo cuchillos, esposas o varitas mágicas: Es una decisión inherentemente personal. Si te sientes bien con ella, si se siente cómoda en tu mano, si sientes una pequeña chispa de alegría cada vez que la coges, entonces has encontrado la correcta. Mi ganador personal es esta cuchara rascadora de madera de Le Creuset.
Como la madera es blanda y se deforma con relativa facilidad en comparación con, por ejemplo, el metal, es genial para seguir el contorno del fondo de una sartén, incluso cuando hay microaberraciones en la superficie. Además, la madera es mucho más firme que la silicona o el caucho, lo que significa que no se pierde el raspado de las manchas más difíciles de las carnes o verduras doradas. Sus guisos y sopas estarán más sabrosos por haber sido raspados y removidos con una cuchara de madera.
Cucharas de madera a granel
Las cucharas de madera son uno de los utensilios de cocina más antiguos y básicos, y son imprescindibles en cualquier cocina. Las ventajas de cocinar con cucharas de madera -en lugar de metal o plástico- son muchas: No rayan las ollas ni las sartenes y son seguras para las superficies antiadherentes, no se derriten en las sopas hirviendo y se mantienen frías al tacto incluso cuando se dejan en una olla caliente, y son fuertes y duraderas, lo suficientemente resistentes como para remover masas duras y raspar la comida cocida del fondo de una olla.
Las cucharas de madera maciza deben lavarse a mano, ya que el lavavajillas puede resecarlas y hacer que se agrieten o partan, pero deberían durar muchos años con los cuidados adecuados. Sin embargo, que las cucharas de madera sean sencillas no significa que todas sean iguales. En general, busque cucharas de madera dura y densa, como el haya, el arce, el olivo, el nogal o el cerezo, y de una sola pieza sólida que no se deshaga.
Esta cuchara elegantemente curvada, tallada en madera de haya maciza, tiene un mango cónico que resulta cómodo de sujetar, con ranuras que proporcionan un agarre más sólido para el pulgar. La cabeza de la cuchara tiene una punta lo suficientemente fina como para raspar la comida del fondo de una olla y unos lados ligeramente rectos, que facilitan el raspado a lo largo de las paredes de un horno holandés de lados rectos. El cuenco de la cuchara es lo suficientemente profundo como para recoger líquidos para probarlos o mezclarlos. Con 12,5 pulgadas, la cuchara es lo suficientemente larga como para mantener la mano alejada del calor mientras se remueve, y el mango tiene un gran orificio en el extremo para poder colgar la cuchara cerca de los fogones y facilitar el acceso.
Tipos de cucharas de madera con nombres
Mi relación con las cucharas de madera tiende a ser poliamorosa. Estar obligado a elegir una favorita sería un serio enigma, parecido a decidir entre Rubber Soul y Revolver como mi álbum favorito de los Beatles, o malvavisco tostado y palomitas con mantequilla como mi sabor favorito de Jelly Belly.
Así que, cuando alguien me pregunta qué cuchara de madera es la mejor, siempre doy el mismo consejo que doy cuando recomiendo cuchillos, esposas o varitas mágicas: Es una decisión inherentemente personal. Si te sientes bien con ella, si se siente cómoda en tu mano, si sientes una pequeña chispa de alegría cada vez que la coges, entonces has encontrado la correcta. Mi ganador personal es esta cuchara rascadora de madera de Le Creuset.
Como la madera es blanda y se deforma con relativa facilidad en comparación con, por ejemplo, el metal, es genial para seguir el contorno del fondo de una sartén, incluso cuando hay microaberraciones en la superficie. Además, la madera es mucho más firme que la silicona o el caucho, lo que significa que no se pierde el raspado de las manchas más difíciles de las carnes o verduras doradas. Sus guisos y sopas estarán más sabrosos por haber sido raspados y removidos con una cuchara de madera.
