Tabla de cortar de madera diy
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Cuando trabajaba en el sector de la hostelería, el departamento de sanidad nos obligaba a utilizar tablas de cortar de plástico porque “eran más higiénicas”. Como tantas agencias gubernamentales bien intencionadas, se equivocaron. Este post explica por qué las tablas de cortar de madera son mejores que las de plástico o vidrio y por qué yo sólo uso tablas de cortar de madera en mi cocina.
En Plastic and Wooden Cutting Boards (Tablas de cortar de plástico y de madera) de Dean O. Cliver, Ph.D de UC Davis, señalaron que “el Departamento de Agricultura de EE.UU. nos dijo que no tenían ninguna evidencia científica que apoyara su recomendación de que se utilizaran tablas de cortar de plástico, en lugar de madera, en las cocinas domésticas”.
El problema es que, aunque pueda parecer que el plástico no es poroso y no puede absorber líquidos, con el uso la superficie se va marcando con el cuchillo. Esta superficie rugosa es excepcionalmente difícil de limpiar, incluso con lejía o pasándola por el lavavajillas. La madera, por el contrario, tiene la capacidad de detener el crecimiento y matar las bacterias aplicadas a su superficie. Tanto las tablas de cortar de madera nuevas como las usadas mantienen esta capacidad por igual.
Tabla de cortar de grano final
Las tablas de cortar de grano final son atractivas, útiles y un gran complemento para cualquier cocina. No sólo es distintivo su patrón de tablero de ajedrez, sino que las tablas de cortar de grano final también tienen una capacidad única: las fibras de la madera se separan con cada corte del cuchillo para absorber el impacto de la hoja, ocultando las mellas y ayudando a que el cuchillo se mantenga afilado. Construir su propia tabla de cortar de grano final hace que sea mucho más especial y puede ser una experiencia muy agradable y satisfactoria.
Tal vez tenga un trozo de madera que ha estado guardando para un proyecto como éste, o hay un mueble que quiere reutilizar. Si no es así, los almacenes de madera y los aserraderos generan una gran cantidad de madera de desecho, y todo lo que tienes que hacer es visitarlos para ver qué hay disponible.
Para este proyecto, necesitarás una plancha de madera de al menos 5 cm de grosor, 12 cm de ancho y 3 pies de largo. Las maderas duras, como el arce o el cerezo, son preferibles a las blandas, como el cedro o el abeto de Douglas, porque duran más y pueden mantener alejadas las bacterias de los alimentos con mayor eficacia. El roble es una madera dura, pero no es una buena opción debido a su estructura de grano abierto.
Cómo fabricar un tablero de anuncios
Está de actualidad la multa de 50.000 libras esterlinas impuesta a un restaurante que utilizó tablas de madera dañadas para servir sus platos. Utilizar tablas de madera en lugar de platos se ha convertido en toda una tendencia, pero hay algunas reglas que debes seguir para mantener la seguridad de tus clientes y de tu negocio.
En las fotos de arriba, Lewis, uno de los encantadores chefs de nuestro cliente, muestra una tabla apta para el uso alimentario y otra que no es apta porque se ha partido. Las grietas en la madera pueden albergar bacterias, por lo que no son seguras.
Si utiliza tablas de madera para servir, le recomendamos que sólo utilice tablas limpias y sin daños (sin rajaduras ni huecos en la madera). Utilice pergamino en la tabla para los alimentos calientes o aceitosos en lugar de colocar los alimentos directamente en la tabla. Esto facilita la limpieza de la tabla, prolonga su vida útil y crea una barrera limpia para los alimentos.
¿Sabías que una zanahoria de tamaño medio tiene 25 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra? Este vegetal es una excelente fuente de vitamina A que proporciona más del 200% de sus necesidades diarias en una sola zanahoria. Las zanahorias están cargadas de beta-caroteno, una sustancia química natural que el cuerpo transforma en vitamina A. Cuanto más naranja sea la zanahoria, más beta-caroteno estarás recibiendo. ¿Qué pasa, doctor?
Madera para hacer la tabla de cortar
El cuenco de madera es a la vez funcional y decorativo. Es lo suficientemente grande para guardar las frutas y verduras de todos los días y lo suficientemente pequeño para llevarlo a diario. El veteado de la madera hace que cada cuenco sea único y se destaca en el exterior del cuenco debido a las tallas.
La sección revela las partes cortadas del objeto central cuando una pieza de madera pasa de ser una tabla cruda a un producto refinado. Cada proceso de trabajo afecta a la forma y a la expresión del material, y las numerosas capas de vetas de la madera son cada vez más visibles. Por ello, todos los productos de la línea Section muestran expresiones muy diferentes según la pieza de madera concreta. Al cortar partes de la madera, no sólo resaltamos la madera, sino que le damos forma y propósito.
El cuenco de madera es a la vez funcional y decorativo. Es lo suficientemente grande para guardar la fruta y la verdura de todos los días y lo suficientemente pequeño para transportarlo con facilidad. El veteado natural de la madera hace que cada cuenco sea único. Los patrones naturales destacan en el exterior del cuenco gracias a las tallas y la curvatura.
